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Ricetta semplice da realizzare, adatta ai bambini.

Ingredienti per 4 persone
320g pennette rigate
2 carote
2 zucchine
1 porro
1 cipolla rossa
passata di pomodoro (possibilmente quella con pezzetti di pomodoro)
parmigiano
olio extravergine d'oliva
sale

Lavate le verdure, tagliate le carote e le zucchine a fettine sottili, tagliate a strisce sottili la parte bianca del porro e la cipolla. Fate saltare le verdure in una pentola con l'olio per un paio di minuti, aggiungete il pomodoro e salate. Mettete il coperchio e lasciate sfumare a fuoco molto lento per un quarto d'ora.
A parte cuocete le pennette, scolate e versatele nella pentola assieme alle verdure e fatele saltare per due minuti, aggiungete il parmigiano e servite.

PIù che pennette primavera, io direi pennette estate
sono ricche di verdure che io adoro.

La preparerò di sicuro!

Dimenticavo il "consiglio dello chef". Visto che le zucchine fanno molta acqua, conviene circa 3 minuti prima della cottura, togliere il coperchio delle verdure per lasciar asciugare l'acqua in eccesso.

Io, se posso dire la mia senza nulla toglierti cara Elena, userei pomodori freschi e non quelli in scatola!
Abbiamo fatto 30, facciamo 31!

Senz'altro i pomodori freschi sono i migliori !
il suggerimento della passata di pomodoro era per velocizzare le operazioni per chi, a volte, non ha molto tempo.
Ci sono ottime marche in commercio.

Tipo? che marche consigli?

Non vorrei fare troppa pubblicità, ma noi con la "De Rica" ci troviamo molto bene, perchè ha già dentro il soffritto e il sugo è veramente ottimo.
Lo usiamo anche per fare la pizza in casa.

Ciao Elena,

a questo punto la ricetta della Pizza fatta in casa ce la devi proporre!
Ci conto eh!

Attendendo la pizza napoletana di Elena, vi dico la mia variante di questa ricetta.
L'altro giorno non avevo zucchine in casa e le ho sostituite con melanzane aggiungendo anche qualche foglia di menta..
una cosa squisitissima!

provatela

ma che bontà....stasera la provo, grazie!