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Non so perchè mia madre li chiama così,forse perchè ha peperoncino....ma è un piatto che ha sempre fatto e noi non siamo messicani.
Ingredienti:
fagioli borlotti
pelati o pomodoro
polpa di maiale
olio,cipolla,aglio,peperoncino
sale

Fare un soffritto con aglio e cipolla tritati,aggiungere la polpa di maiale tagliata a tocchetti,il peperoncino,e lasciare rosolare x bene.Poi aggiungere i pelati o il pomodoro,e continuare la cottura.
In un altro tegame mettere a lessare i fagioli in acqua salata(se secchi vanno messi in ammollo dal giorno prima).A cottura ultimata si aggiungono alla carne e si lascia cuocere insieme x insaporire.Dosare il sale.