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INGREDIENTI:
sugo(pelati,aglio,cipolla e olio,peperoncino)
lumache
sale
2 spicchi di aglio
prima di accingerti a preparare qualunque ricetta a base di lumache devi farle spurgare bene.

lavare accuratamente le lumache con acqua salata e metterle a bollire in acqua fredda con 2 spicchi di aglio per trenta minuti. Dopo il primo quarto d'ora di bollitura; salare. Completata la cottura, scolare. Versare le lumache nel sugo precedentemente preparato e lasciar sobbollire per altri dieci minuti. Lasciar riposare prima di servire.